Tuerie d’abattage de volailles

Les volailles et lagomorphes sont abattus dans une tuerie ou abattoir non agréé à raison d’une quantité maximale inférieure à 25000 équivalent poulets/an ou 500 équivalents poulets/semaine.

La conception des locaux :

Pour la conception des locaux, des grands principes sanitaires doivent dans les deux cas être respectés : la chaîne du froid, la mise en place du plan de nettoyage et de désinfection, la lutte contre les insectes et rongeurs et la traçabilité.

Les locaux utilisés doivent répondre aux critères suivants :

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Des murs et des plafonds imperméables résistants aux chocs et faciles à laver et à désinfecter, c’est pourquoi les panneaux sandwich sont une excellente solution à tout point de vue.

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Un sol antidérapant, lisse, imperméable, facile à nettoyer et permettant une évacuation des eaux par des siphons. De plus, la jonction sol-murs ne doit pas interférer dans la qualité des opérations de nettoyage.

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La présence de dispositifs empêchant la pénétration d’insectes et rongeurs.

Diagramme volaille de chair

Matériel d’abattage jusqu’à 180 volailles :

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1 Anesthésie « le rêve » nouveau modèle 2017 avec enregistreur
1 saignoir cylindrique volailles 4 cônes, entièrement inox, 3 parties démontables
1 bac auto-trempeur toute tôlerie inox, chassis tube inox 30/30, mouvement d’eau par turbine, trempage par rideau d’eau, accrochage de 4 poulets, chauffage électrique par thermoplongeur 9kw, contrôle de température par thermostat statop 4, courant triphasé
1 plumeuse type « 72 » modèle inox, tambour inox de 300, doigts ronds creux. Courant triphasé
4 ml de rail inox en T, soit 2x2m en allé-retour

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5 ensembles crochets volaille + mâchoire avec galets nylon
1 table 0,80m x 0,60m inox 18/10 – pieds réglables 40/40 épaisseur 15/10ème
1 chariot pour volailles 14 rangées, 1m, 110 volailles, entièrement inox
1 stérilisateur à couteaux
2 lave-mains inox
1 plonge inox 1200/700 mm 1 bac avec égouttoir, avec robinet et douchette
1 table de découpe 1400/700 mm pied inox, dessus polypropylène naturel épaisseur 25mm
1 centrale de nettoyage tuyau 10 mètres